Yantares gallegos : historia de la dieta atlántica

Este libro invita al lector a un riguroso, sugestivo y ameno recorrido histórico por los rasgos generales de la alimentación de losgallegos, desde la época castreña hasta nuestros dias. Un vívidomosaico de la "varia gente" -en palabras de Alvaro Cunqueiro- bocadaal duro trabajo de obtener los recursos con los que sobrevivir,resistiendo el asedio de la penuria y la malnutrición, cuando no lisay llanamente el fantasma del hambre -que en Galicia, según se decía,"entraba nadando", por el exceso de pluviosidad -y que marcaba laexistencia cotidiana con el permanente sino de la inseguridad. La obra presta particular atención a la situación de la mujer, especialmentediscriminada también en este terreno, obligada a cocinar en lareiras y cocinas de hierro haciendo de la necesidad virtual, para que toda lafamilia pudiese subsistir con unos recursos muy escasos, que a vecesno iban más allá de unas pocas berzas, unto, tocino y papas de maíz.Galicia, finisterre europeo y al propio tiempo encrucijada y polo deatracción multisecular de la peregrinación jacobea, ocupa una posición estratégica en el arco de los países atlánticos. Tal vez por ello sudieta ostenta un cierto carácter paradigmátaico, de modo que lahistoria de la alimentación que se examina en esta también acerca dela evolución de la dieta atlántica.