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Vitamina D
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As pessoas cobrem a maior parte das suas necessidades de vitamina D através da exposição solar, pois poucos alimentos, como o salmão selvagem, são naturalmente ricos em vitamina D. A radiação UVB é absorvida pela pele e provoca a conversão do 7-dehidrocolesterol em pré-vitamina D3. Esta transforma-se em vitamina D3, que é transportada para o fígado, onde é hidroxilada em 25-hidroxivitamina D3. A medição das concentrações de 25(OH) D3 é determinante para a classificação do estado da vitamina D, que, no entanto, ainda não está definido de forma uniforme a nível mundial. A 25(OH) D3 é então transportada para os rins, onde é hidroxilada em 1,25-dihidroxivitamina D3. Esta é a forma biologicamente ativa e, portanto, responsável pela homeostase do cálcio. Cerca de um bilhão de pessoas são atualmente afetadas pela deficiência de vitamina D. Isso causa raquitismo em crianças e osteomalácia em adultos. No entanto, hoje sabemos que a deficiência de vitamina D também é responsável por muitas consequências extraesqueléticas, como o aumento do risco de desenvolver carcinoma e esclerose múltipla ou sofrer de doenças cardiovasculares.
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