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Techniques de Conservation des Aliments

Name: Techniques de Conservation des Aliments
Brand: Éditions universitaires européennes
SKU: 19611833
Price: 48.95 EUR
Availability: InStock
Author: Mahmoud Trachi
ISBN: 9786202282413

Mahmoud Trachi

Jazyk

Francúzština

Kniha Brožovaná

Libristo kód: 19611833

Nakladateľstvo Éditions universitaires européennes, november 2017

Le présent document constitue non seulement un ensemble de cours particulièrement destinés aux étudi... Celý popis

Libristo kód: 19611833

118 b

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Le présent document constitue non seulement un ensemble de cours particulièrement destinés aux étudiants de la technologie alimentaire, mais aussi il se considère comme une bonne revue bibliographique dans laquelle sont présentées et détaillées, en plusieurs chapitres, les méthodes les plus sollicitées dans la conservation des produits alimentaires : stérilisation, pasteurisation, déshydratation, conservation par le froid, ionisation, pascalisation... Le document peut constituer en plus un outil fiable de choix et d'utilisation des traitements de stabilisation des denrées alimentaires.