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Tajine senza frontiere
Taliančina
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La parola tajine evoca la cucina moresca, carica di profumi e sapori esotici, ma perché farsi ingabbiare da un'interpretazione cosě scontata? Questa stoviglia dalla forma singolare č capace di portare a cottura magnifici piatti che esulano dallo stereotipo e non esigono un matrimonio con il cuscus. Armato di una tajine e con il suo consueto entusiasmo per tutto ciň che č commestibile, Bruno Barbieri ha ideato ventotto ricette che dimostrano non solo che un'ampia varietŕ di carni, pesci e volatili possono essere esaltati dalla cottura in tajine, ma perfino qualche primo piatto puň beneficiare del suo caloroso abbraccio. Con fregula e melanzane, capunsei e pomodori, fagioli e molluschi, funghi e salsiccia, manzo e cicoria, anatra e fichi, pollo e agrumi, moscardini e polenta, baccalŕ e olive e altri golosi connubi di sapori ci regala una tajine senza frontiere, a proprio agio nella nostra cucina.
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