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Studio Di Ceppi Di Candida Zemplinina Ad Interesse Enologico
Jazyk
Taliančina
Taliančina
Kniha
Brožovaná
L'utilizzo di lieviti non-Saccharomyces in fermentazioni combinate con Saccharomyces cerevisiae rece...
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Libristo kód: 07171774
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L'utilizzo di lieviti non-Saccharomyces in fermentazioni combinate con Saccharomyces cerevisiae recentemente ha dimostrato di poter produrre vini dalle proprietŕ organolettiche piů complesse, esaltando maggiormente i caratteri del vitigno e del territorio rispetto alle colture pure di S. cerevisiae. L'uso delle fermentazioni miste permette di ottenere questi vini, evitando allo stesso tempo problemi quali gli arresti di fermentazione, che si manifestano solitamente nelle fermentazioni alcoliche spontanee. In questo lavoro si sono studiate le caratteristiche molecolari e fisiologiche di alcuni isolati di Candida zemplinina ottenuti da diversi vini.
Informácie o knihe
Celý názov
Studio Di Ceppi Di Candida Zemplinina Ad Interesse Enologico
Autor
Roa Mattia
Jazyk
Taliančina
Taliančina
Väzba
Kniha - Brožovaná
Dátum vydania
2014
Počet strán
64
EAN
9783639668360
ISBN
3639668367
Libristo kód
07171774
Nakladateľstvo
Edizioni Accademiche Italiane
Váha
104
Rozmery
152 x 229 x 4
