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Saler et fumer sa viande

Name: Saler et fumer sa viande
Brand: GERFAUT
SKU: 48946251
Price: 22.41 EUR
Availability: InStock
Author: Gahm
ISBN: 9782351913512

Gahm

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Francúzština

Kniha Brožovaná

Libristo kód: 48946251

Nakladateľstvo GERFAUT, október 2025

• 40 recettes aussi variées que délicieuses • Le savoir-faire d’un professionnel : transformation de... Celý popis

Libristo kód: 48946251

55 b

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• 40 recettes aussi variées que délicieuses • Le savoir-faire d’un professionnel : transformation des viandes, les ustensiles et ingrédients nécessaires • Toutes les méthodes de salage, de fumage, de cuisson et de conservation • De nombreux conseils pour éviter les défauts de fabrication

Depuis plusieurs années, la conservation des viandes par le salage et le fumage a été redécouverte par le grand public et nombreux sont ceux qui s’y essaient maintenant. Pour réussir il faut cependant une méthode, des recettes et suivre des règles d’hygiène indispensables à la bonne conservation. Quelle que soit la viande choisie – porc, bœuf, agneau, gibier ou volailles –, vous pourrez, avec la bonne recette, non seulement la conserver longtemps, mais aussi la sublimer.