Quitina e quitosana: obtenção, propriedades e áreas de aplicação

A monografia é dedicada à apresentação sistemática de dados atuais sobre biopolímeros naturais - a quitina e o seu derivado, a quitosana. São analisadas as fontes e métodos de obtenção, as características físico-químicas e estruturais, bem como as particularidades da modificação desses polissacarídeos. É dada especial atenção às propriedades polieletrólitas, gelificantes, sorventes e bioativas do quitosano, que estão na base do seu amplo espectro de aplicação. A monografia descreve detalhadamente as áreas promissoras de utilização da quitina e do quitosano na farmacêutica, medicina, indústria alimentar, agricultura, ecologia e tecnologia de purificação da água. São apresentados exemplos de encapsulamento de substâncias bioativas, criação de materiais de embalagem antimicrobianos, medicamentos para redução do colesterol, bem como sistemas biodegradáveis e biocompatíveis de administração de medicamentos. A monografia destina-se a investigadores, estudantes de pós-graduação, estudantes de química, biologia, medicina, ecologia e tecnologia, bem como a especialistas envolvidos no desenvolvimento e aplicação de materiais biopoliméricos.