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Personalhygiene

Name: Personalhygiene
Brand: VDM Verlag
SKU: 06837447
Price: 49.93 EUR
Availability: InStock
Author: Regina Schickinger
ISBN: 9783639304770

Die Auswirkungen einer mangelnden Personalhygiene bei der Lebensmittelproduktion

Regina Schickinger

Jazyk

Nemčina

Kniha Brožovaná

Libristo kód: 06837447

Nakladateľstvo VDM Verlag, apríl 2011

Die Einhaltung der Personalhygieneregeln sind für einen Lebensmittelbetrieb von großer Bedeutung. De... Celý popis

Libristo kód: 06837447

121 b

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Die Einhaltung der Personalhygieneregeln sind für einen Lebensmittelbetrieb von großer Bedeutung. Der menschliche Körper ist eine gefährliche Kontaminationsquelle für Lebensmittel im Produktionsprozess. Werden die Hygieneregeln vom Mitarbeiter nicht eingehalten, kann das Lebensmittel durch Bakterien und Viren kontaminiert werden. Die Folge ist die Übertragung der Mikroorganismen auf das Lebensmittel und somit auf den Konsumenten. Verzehrt dieser ein mit Bakterien kontaminiertes Produkt, können die verschiedensten Krankheitsbilder auftreten. Der Leser findet in diesem Fachbuch die Personalhygieneregeln bei der Lebensmittelproduktion sowie die Kontaminationsquellen und deren Krankheitsbilder. Darauf aufbauend werden vorbeugende Maßnahmen beschrieben. Das Buch richtet sich an lebensmittelproduzierende Unternehmen sowie deren Mitarbeiter.