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Mille vignes
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La vigne meurt-elle d’être cultivée ? Les terroirs existent-ils ? Le vin n’est-il que du jus de raisin fermenté ? Les AOC ne protègent-elles que l’origine ? Les accords vins et mets ont-ils une réalité historique ? La dégustation professionnelle n’a-t-elle pas standardisée le vin ? N’est-il pas paradoxal de parler de vins naturels ? Comment les impôts et les taxes ont-ils décidé des styles de vin ?Ni dictionnaire, ni encyclopédie, ni ouvrage de vulgarisation, Mille Vignes répond à toutes les questions que l’on peut se poser aujourd’hui sur le vin et offre au lecteur des clés de lecture pour comprendre les liens entre la bouteille, sa dégustation et les hommes, les terroirs et les vignes qui l’ont engendréeCar, pour Pascaline Lepeltier, Meilleure sommelier de France, le vin et la vigne ne sont pas uniques mais multiples, impossible donc de comprendre l’un sans présenter l’autre. A travers les connaissances scientifiques les plus récentes en botanique, géographie, histoire, esthétique… et des expériences contemporaines, elle dépoussière les idées reçues sur la vigne – et son vin, invitant à déguster le vin de demain.
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