La Paradoja Vegetal

«No es muy común que un libro sobre salud y nutriciónintroduzca conceptos realmente novedosos, y esaún más raro que los respalde con sólidos datos científicos ypruebas clínicas, pero este hace precisamente eso». Esta essólo una de las críticas venidas de la mano de expertosnutricionistas que ha suscitado La paradoja vegetal, best selleren Estados Unidos y número 1 en Amazon.La mayoría de nosotros ha oído hablar de los efectos nocivosdel gluten, ¿pero habremos desentendido lo que constituyela verdadera raíz del problema?El prestigioso cardiólogo y cirujano cardiovascular SteveGundry explica que el gluten no es más que una de lasvariedades de las lectinas, unas proteínas potencialmentetóxicas que provocan aumento de peso y graves trastornosde salud y que se encuentran en los alimentos «sin gluten»que la mayoría de las personas consideran saludables. Estemanual ofrece un cambio de paradigma en la forma en quepensamos en los alimentos supuestamente beneficiosos parael organismo como ciertas frutas, verduras y legumbres.En este libro el doctor Gundry comparte su programaterapéutico, clínicamente contrastado, con lectores de todo elmundo.