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¿Por qué muchos restaurantes fracasan, incluso cuando tienen buenos productos y clientes? La respuesta no está en la cocina, sino en lo que ocurre detrás: la gestión, las compras y el control. A través del caso real del Restaurant La Ruca de Curimón, este libro expone cómo una empresa con trayectoria puede perder rentabilidad por una deficiente gestión de su cadena de abastecimiento. Mediante un diagnóstico profundo, se identifican errores críticos como la falta de control, la ausencia de procesos, decisiones intuitivas y una débil gestión de proveedores. Problemas invisibles para el cliente, pero determinantes en los resultados del negocio. Más que un análisis, esta obra propone una guía práctica basada en herramientas modernas de gestión: control de inventarios, estandarización de procesos, indicadores clave (KPI) y estrategias para optimizar la operación. El objetivo es claro: aumentar utilidades, reducir pérdidas y mejorar la toma de decisiones. Aplicable a distintos rubros, este libro entrega un enfoque concreto para transformar el desorden en una ventaja competitiva. Porque en los negocios, no gana el que vende más, sino el que gestiona mejor.
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