Doprava zdarma pre objednávky nad 59,99 € s Packetou a SPS Boxmi.

Zistiť stav objednávky

Staňte sa súčasťou komunity milovníkov kníh z celého sveta a získajte hromadu výhod. Založiť účet zdarma

Doprava zadarmo s Packetou nad 59.99 €

Kuriér DPD 2.99 € Kuriér GLS 3.99 € Zberné miesto GLS 2.49 € SPS 3.99 € SPS Parcel Shop 2.99 € Packeta kurýr 3.99 € Slovenská pošta 3.99 € Zberné miesto DPD 2.99 € Packeta 2.99 €

Kontakt

Ako nakupovať

Pomoc

Môj účet

▸ Prázdny :-(

Doprava zdarma pre objednávky nad 59,99 € s Packetou a SPS Boxmi.

Fotoutlenianie bia¿ek mleka

Name: Fotoutlenianie bia¿ek mleka
Brand: Wydawnictwo Nasza Wiedza
SKU: 49910415
Price: 35.43 EUR
Availability: InStock
Author: Kshitij Shrestha
ISBN: 9786209147937

Kshitij Shrestha

Jazyk

Poľština

Kniha Brožovaná

Libristo kód: 49910415

Nakladateľstvo Wydawnictwo Nasza Wiedza, október 2025

Utlenianie białek mleka podczas przetwarzania i przechowywania może powodować utratę lub zmianę różn... Celý popis

Libristo kód: 49910415

86 b

35.43 €

Skladom u dodávateľa Odosielame za 8-11 dní

Až 30 dní na vrátenie tovaru

Utlenianie białek mleka podczas przetwarzania i przechowywania może powodować utratę lub zmianę różnych właściwości, w zależności od stopnia utlenienia i mechanizmu utleniania. Fotoutlenianie białek mleka może mieć różne konsekwencje technologiczne (np. powstawanie niepożądanego posmaku, utrata aktywności chymozyny w kazeinie, zmiany podatności na enzymy proteolityczne, wzrost hydrofobowości, rozkładanie i zmiany konformacji itp.), utratę wartości odżywczych (np. rozpad aminokwasów i powstawanie toksycznych związków, takich jak kynerunina i formylkynerunina), a także zmiany w bioaktywności poprzez wpływ na produkcję różnych bioaktywnych peptydów po trawieniu (np. inhibitor ACE (enzymu konwertującego angiotensynę), który jest przydatny w kontrolowaniu ciśnienia krwi).