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Desenvolvimento e avaliaç?o da qualidade da mistura de tamarindo e ameixa
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A Pesquisa realizada sobre Tamarindo e Ameixa com sua importância e benefício nutricional utilizando a Tecnologia da Ciência dos Alimentos e Nutrição. As bebidas de frutos naturais são benéficas tanto para a saúde como para a boa vida. O presente trabalho de mistura de abóbora com tamarindo e ameixa foi efectuado em diferentes proporções. Foram utilizados conservantes químicos para inibir o crescimento da atividade microbiana na abóbora misturada com tamarindo e ameixa. As abóboras preparadas foram embaladas em garrafas de plástico e armazenadas à temperatura ambiente durante 90 dias. As abóboras preparadas foram então avaliadas quanto às suas propriedades físico-químicas e sensoriais. Algumas análises físico-químicas e sensoriais foram alteradas, mas não afectaram a qualidade global da abóbora. Com base nos resultados acima referidos, concluiu-se que a abóbora misturada com tamarindo e ameixa é mais recomendada em termos de utilização comercial e para produção industrial em grande escala. A abóbora preparada com tamarindo e ameixa é mais aceitável para os consumidores devido ao teste de acidez e precisa de ser comercializada.
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