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Contrôle de la qualité des aliments de complément

Name: Contrôle de la qualité des aliments de complément
Brand: Éditions universitaires européennes
SKU: 35503368
Price: 55.0 EUR
Availability: InStock
Author: Mondher FETOUI
ISBN: 9786202543224

Mondher FETOUI

Jazyk

Francúzština

Kniha Brožovaná

Libristo kód: 35503368

Nakladateľstvo Éditions universitaires européennes, október 2020

La malnutrition étant un état chronique de déséquilibre entre les besoins nutritionnels, la quantité... Celý popis

Libristo kód: 35503368

133 b

55.00 €

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La malnutrition étant un état chronique de déséquilibre entre les besoins nutritionnels, la quantité et la qualité des aliments consommés, et ces derniers souvent sujets à une formulation et/ou à une caractérisation non conforme aux normes, nous avons décidé d'investiguer sur leurs niveaux de qualité nutritionnelle et commerciale afin d'apporter une contribution à la lutte contre ce fléau. Pour cela, les aliments de complément les plus consommés dans la ville de Yaoundé ont été prélevés. Leurs étiquetages général, nutritionnel et leur composition nutritionnelle ont été évalués suivant les normes du Codex Alimentarius. Les poids nets, les teneurs en protéines totales, en sucres totaux, en lipides totaux et en fibres brutes, en calcium, potassium, sodium, fer et zinc ont été déterminés suivant les méthodes de référence, de même que certains paramètres commerciaux. Les résultats obtenus nous permettent de conclure que les aliments de complément à base de céréales commercialisés dans la ville de Yaoundé sont de bonne qualité commerciale, mais de qualité nutritionnelle variable. Cette qualité nutritionnelle mérite d'être améliorée, préservée et contrôlée.