COCINA GALLEGA TRADICIONAL

Las recetas recogidas en ", Cocina gallega tradicional ",pertenecen al legado culinario de Galicia. En cada caso se relata lahistoria del ingrediente principal del plato y las distintas manerasde prepararlo. En este libro se describe la elaboración de la recetamás tradicional, pero también cómo fue concebida por los cocinerosclásicos y su evolución hasta la actualidad. Se analiza la presenciade las recetas en las obras de los escritores gastronómicos gallegos,testigos fundamentales para conocer la historia de nuestra cocina, así como la opinión de ilustres gourmets sobre los platos másrepresentativos de la cocina gallega.Se presentan agrupadas siguiendo el orden clásico de servicio en lamesa: caldos y sopas, empanadas, vegetales, pescados y mariscos,carnes y postres.Se completan las recetas con una información sobre productos gallegosde calidad: el pan, los quesos, los vinos, las cervezas, las aguas,los licores, las conservas y la miel.En ", Cocina gallega tradicional ", la autora rebusca en sumemoria gastronómica para rememorar la cocina y las recetas de suvida. En la narración confluyen la historia, la cultura y el placercon la intención de que, después de leer las recetas aquí descritas,los lectores reflexionen y miren de una manera diferente el plato quevan a degustar.