Kontakt
Ako nakupovať
Doručenie
Nákupný poradca
Технология консервов из водных биологических ресурсов.
Ruština
57 b
Až 30 dní na vrátenie tovaru
Zákazníci tiež kúpili
/
Brožovaná
39.60
€
/
Krúžková
142.78
€
/
Brožovaná
13.53
€
/
Brožovaná
17.07
€
В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений и студентов образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения", а также специалистов в области переработки водных биологических ресурсов.
Informácie o knihe
Ruština
