Kochen

Wie kommen wir in unserem taglichen Leben zu einem tieferen Verstandnis der Natur und der besonderen Rolle unserer Spezies darin? Am besten geht man dazu einfach in die Kuche, meint Michael Pollan. Und das tut er in seinem neuen, aufregenden Buch "e;Kochen"e; und vermisst das Terrain der Kuche auf ungewohnte Weise. Pollan beschftigt sich mit den vier klassischen Elementen - Feuer, Wasser, Luft und Erde -, die das, was die Natur uns liefert, in kstliches Essen und Trinken verwandeln, und geht selbst noch einmal in die Lehre: Bei einem Barbecue-Meister lernt er die Magie des Feuers kennen; ein Chez-Panisse-Koch weist ihn in die Kunst des Schmorens ein; ein Bcker bringt ihm bei, wie Mehl und Wasser durch Luft in duftendes Brot verwandelt werden; und die 'Fermentos', eine Gruppe verrckter Genies, zu denen ein Brauer und ein Kser gehren, zeigen ihm, wie Pilze und Bakterien eine erstaunliche Alchemie zustande bringen. In all diesen Verwandlungsprozessen nehmen die Kche eine besondere Position ein: die zwischen Natur und Kultur. Mit Pollan lernen auch die Leser, wie uns das Kochen verbindet:mit Pflanzen und Tieren, mit der Erde und den Bauern, unserer Geschichte und Kultur und natrlich mit den Menschen, mit denen und fr die wir kochen. Wenn wir die Freude am Kochen zurckgewinnen, das ist das Fazit dieses wunderbaren Buchs, ffnet sich die Tr zu einem reicheren Leben.