Faut-il arreter de manger de la viande ?

Le debat entre les adeptes de viande et les adeptes d'une autre alimentation prend de l'ampleur.Depuis une quinzaine d'annees, les Francais mangent de moins en moins de viande. Quelles sont les raisons de ce changement d'habitudes ? Sante, environnement, ethique - il est vrai que la consommation de viande pose de nombreuses questions. Peut-on reellement bannir definitivement cet aliment de nos menus ? Les vegetariens affirment qu'un regime sans viande est non seulement plus respectueux de la nature, mais aussi meilleur pour la sante. Les defenseurs de la viande, pour leur part, mettent en avant les qualites d'un aliment savoureux et sur, ancre dans notre culture. Ce livre invite le lecteur a la table des contradicteurs, afin de faire le tour d'une question qui depasse largement le cadre de nos assiettes.Un ouvrage qui permet par une confrontation d'idees totalement opposees de se forger sa propre opinion sur le sujet.EXTRAITPour de tres nombreux Francais, la viande est un produit de consommation banal. 90 % de nos concitoyens mangent de la viande dite de boucherie (bA uf, porc, veau, agneau, cheval), et ils le font en moyenne 3,4 fois par semaine (Credoc, 2012). Pour autant, la viande n'est pas une nourriture comme les autres : le Littre la definit comme la chair des animaux dont [l'homme] se nourrit . Cela explique en partie pourquoi, depuis l'Antiquite, cet aliment fait l'objet de representations mentales particulieres, de valeurs et de symboles puissants, de prescriptions ou, a l'inverse, d'interdits culturels nombreux.A PROPOS DES AUTEURSEric Birlouez est ingenieur agronome et sociologue. Il exerce une activite de consultant aupres d'organismes publics et d'entreprises, principalement dans les secteurs de l'agriculture et de l'alimentation. Il enseigne egalement l'histoire et la sociologie de l'alimentation. Il a publie de nombreux ouvrages et articles grand public sur les pratiques alimentaires, en explorant plus particulierement leurs dimensions historiques, culturelles, sociales et symboliques.Rene Laporte est ingenieur agronome et economiste. Specialiste des questions animales, il a dirige les organisations professionnelles du commerce du betail et de l'industrie de la viande. Il a travaille comme consultant sur la protection et le bien-etre des animaux, et sur les echanges internationaux de betail et de viande. Il a publie avec Pascal Mainsant La viande voit rouge chez Fayard (2012).Elodie Vieille Blanchard est professeure agregee de mathematiques et docteure en sciences sociales. Elle est presidente de l'Association vegetarienne de France, qui a pour objectif d'ameliorer la sante humaine, la condition animale et l'etat de l'environnement par la promotion d'une alimentation vegetarienne.