Alimentacion y Nutricion

En Alimentacion y Nutricion, teresa Blanco de Alvarado-Ortiz comparte con sus lectores un enfoque global de la nutricion y de la alimentacion, ambos aspectos de vital importancia para alcanzar una mejor calidad de vida. Asi, inicia la obra con una revision historica; luego expone la complejidad quimica de los alimentos y profundiza en cada nutriente que lo compone. Ademas, muestra los diferentes grupos en los cuales se clasifican los alimentos y enfatiza la importancia de la dieta diaria como fuente de energia. Incluso detalla nuevos enfoques de la nutricion a base de cambios en los requerimientos nutricionales, a lo largo de muchos anos, en informes difundidos por diversos organismos internacionales. Por ultimo, expone las variaciones de los requerimientos nutricionales segun las diversas etapas de la vida y las situaciones de malnutricion en sus dos extremos: la desnutricion y la malnutricion por exceso. A este contenido integral se une el aporte de una diagramacion didactica con ilustraciones funcionales. Por ello, este libro constituye una perfecta continuacion a la importante obra de Teresa Blanco de Alvarado-Ortiz.