Das kulinarische Erbe der Alpen - Enzyklopadie der alpinen Delikatessen

Wo findet man rotfleischige Walnusse und wo Metzger, die wissen, wie man eine "e;Frache"e; mit Leber und mit Kohlruben herstellt? Was sind Platterbsen, was ist eine Andutgel und was ein Saras del fen? Und wo gibt es noch Sauburzel oder Hundsarsche? Die Enzyklopadie der alpinen Delikatessen beschreibt mehr als 500 kulinarische Raritaten, die erst in den vergangenen Jahren wiederentdeckt wurden: alte Obstsorten, vergessene Gemuse, Wildpflanzen und aussergewohnliche Wurste, einzigartige Alpkase und traditionelle Schnapse. Aber auch Gebacke aus alten Getreidesorten und Feiertagsbrote mit Safran oder Anis. Der handliche Band erganzt die beiden preisgekronten Standardwerke uber "e;Das kulinarische Erbe der Alpen"e; mit einem Verzeichnis aller Bezugsadressen zu den beschriebenen Delikatessraritaten. Ein umfassendes Nachschlagewerk fur Profikoche und kochbegeisterte Laien.